菜系及功效：魯菜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：微辣
工藝：煎
煎鯽魚的制作材料：主料：鯽魚1000克
調料：姜15克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽8克,味精2克,白砂糖3克,料酒25克,醋15克,胡椒粉2克,植物油50克
煎鯽魚的特色：香酥適口，鮮香微甜。
教您煎鯽魚怎么做，如何做煎鯽魚才好吃
1. 鯽魚去內臟洗凈；
2. 鯽魚開背改刀；
3. 蔥、姜、干辣椒分別洗凈切絲；
4. 將鯽魚入油鍋炸香；
5. 鍋中加油燒熱，將蔥絲、姜絲、干辣椒絲香；
6. 下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。
煎鯽魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。