菜系及功效：私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
菜遠(yuǎn)炒雞雜的制作材料：主料：芥藍(lán)250克,雞心85克,雞肝80克,雞肫85克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,鹽2克,味精1克,醬油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,黃酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您菜遠(yuǎn)炒雞雜怎么做，如何做菜遠(yuǎn)炒雞雜才好吃
1.雞雜（雞心、雞肝、雞胗）洗凈切成小件；菜遠(yuǎn)洗凈瀝干水待用。
2.雞雜和醬油拌勻，腌5分鐘，再加水芡粉拌勻。
3.炒鍋置大火上，燒熱加進(jìn)花生油，用手轉(zhuǎn)動炒鍋，使油均勻地沾滿鍋內(nèi)面，然后倒掉多余的油。
4.隨即放入雞雜，炒至六成熟時，加進(jìn)菜遠(yuǎn)，倒入紹酒，下精鹽、味精、白糖和胡椒粉，繼續(xù)翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上熱熟油和勻裝碟即成。