菜系及功效：蘇菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：烤
江蘇牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：白砂糖300克,醬油300克,鹽100克,料酒10克,八角8克
江蘇牛肉干的特色：色澤紅褐，質(zhì)地干爽，肉香味美。
教您江蘇牛肉干怎么做，如何做江蘇牛肉干才好吃
1.先取出鮮牛肉，除去其中的筋骨膜等，置鍋中加入食鹽、香料等煮熟。
2.撈出切成片或塊再置鍋中加以調(diào)味料、白砂糖、上等醬油以及黃酒、防腐劑等再煮。并將初次煮過的湯過濾去腥后，再加入同煮，使不減牛肉干之鮮味并保留其營養(yǎng)成分。
3.經(jīng)煮約1.5 小時，取出置于高熱烘箱中焙干，即成牛肉干。
江蘇牛肉干的制作要訣：天然防腐保鮮劑：霉克(納他霉素，NATAMAX)是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐保鮮劑。能有效殺滅及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生長。