菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬
醬豬蹄的制作材料：主料：豬蹄2000克
調(diào)料：鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬蹄的特色：咸香，酥軟，色艷。
教您醬豬蹄怎么做，如何做醬豬蹄才好吃1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
醬豬蹄的制作要訣：備清水2000克.
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