菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣肉絲的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：冬筍50克,木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：泡椒20克,醋10克,鹽5克,大蔥25克,醬油1克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,植物油60克
教您酸辣肉絲怎么做，如何做酸辣肉絲才好吃
1. 把豬肉切粗絲，加少許鹽和濕淀粉拌勻；凈冬筍、水發(fā)木耳切成絲；泡紅辣椒剁蓉；
2. 另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕淀粉兌成味汁；
3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發(fā)白，加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬筍絲、木耳絲、蔥花炒勻，烹入味汁翻炒幾下，收汁起鍋裝盤(pán)即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。