菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：蔥香味
工藝：煎
香煎皮蛋餅的制作材料：主料：雞蛋150克,松花蛋（鴨蛋）50克
輔料：青蔥40克
調(diào)料：鹽3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,植物油40克
教您香煎皮蛋餅怎么做，如何做香煎皮蛋餅才好吃
1. 皮蛋（松花蛋）刮去腌灰，洗凈后放入冷水中煮5分鐘；
2. 皮蛋取出投涼，剝?nèi)ネ馄?
3. 淀粉放入碗中加入適量水調(diào)制成水淀粉待用；
4. 將皮蛋切成粒；
5. 蔥切成末；
6. 雞蛋磕入碗中，加入皮蛋粒、蔥末、精鹽、胡椒粉、濕淀粉，少許清水，攪拌均勻；
7. 鍋燒熱，放油，倒入蛋液，煎成蛋餅，至兩面煎黃，滑入盤(pán)中即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。