菜系及功效：魯菜 孕婦菜譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
金龍戲白玉的制作材料：主料：豆腐(南)300克,對(duì)蝦400克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋150克,荸薺25克
調(diào)料：大蔥13克,姜12克,淀粉(豌豆)20克,鹽3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克
金龍戲白玉的特色：造型獨(dú)特，色彩紅白相間，大氣悅目，口味鮮純，軟嫩，系筵席中一道佳肴。
教您金龍戲白玉怎么做，如何做金龍戲白玉才好吃
1.肥瘦豬肉剁成泥蓉狀加雞蛋、姜蔥末、鹽、味精、胡椒粉、荸薺末、涼高湯25克、干淀粉少許調(diào)勻成餡。
2.將豆腐切3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片20片，均勻地撒上鹽和味精，每?jī)善瑠A一層豬肉餡。
3.大蝦剪去槍須，去頭部沙袋，脊部片開去皮，取出沙線，用姜蔥絲、鹽、味精、料酒腌10分鐘，然后在每一個(gè)蝦腹部放一塊豆腐盒，五個(gè)蝦一行在盤中整齊排兩行，入籠蒸熟取出。
4.勺中加高湯調(diào)味，用淀粉勾稀芡，淋明油澆在蝦裹豆腐上。
小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。