菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸甜味
工藝：酥炸
酥皮蛋餃的制作材料：主料：豆腐(北)200克,油皮150克
輔料：香菇（鮮）15克,冬筍15克,青豆15克,小麥面粉30克
調(diào)料：醬油5克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,姜2克,花生油25克
教您酥皮蛋餃怎么做，如何做酥皮蛋餃才好吃
1. 將豆腐洗凈后碾壓成泥，放入碗內(nèi)加精鹽、味精、白糖、面粉拌勻待用；
2. 香菇洗凈切末；
3. 冬筍焯熟后切末；
4. 青豆泡發(fā)洗凈切末；
5. 姜去皮切末；
6. 坐鍋點(diǎn)火倒油，放香菇末、熟筍末、青豆末煸炒，加醬油、味精、白糖、姜末炒透入味，制成餡心；
7. 將油皮4張切成直徑為12厘米的圓形片，然后逐個(gè)攤開(kāi)，每片上先放豆腐泥，再放入餡心，然后再放豆腐泥，之后對(duì)摺成半月形蛋餃約20個(gè)，上屜蒸約10分鐘，取出晾涼待用；
8. 炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，逐個(gè)將蛋餃下鍋炸至蛋皮呈金黃色，撈起瀝油，裝盤即成。