菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
糖醋肉段的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克
輔料：玉蘭片5克,胡蘿卜5克
調(diào)料：白砂糖25克,醋15克,醬油15克,淀粉(豌豆)20克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,植物油50克,花椒3克
糖醋肉段的特色：外焦里嫩，口味甜酸。
教您糖醋肉段怎么做，如何做糖醋肉段才好吃
1.把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2.醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。
3.勺內(nèi)放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。
4.勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。
糖醋肉段的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。