菜系及功效：蘇菜
蠔油大鮑片的制作材料：主料：干巖城鮑魚（５５０克）,嫩高筍頭（１５棵）,蹄膀（１只）,白糖（少許）,黃酒（３２５克）,醬油（少許）,蠔油（２匙）。
蠔油大鮑片的特色：色淡黃，味肥嫩。
教您蠔油大鮑片怎么做，如何做蠔油大鮑片才好吃一、鮑魚１只裝１碗，每碗加水浸二三天，等已有漲發(fā)現(xiàn)象，取出鮑魚，洗凈皮面灰沙，撕去頭上沙塊。把每碗水內(nèi)的污汁撇清，仍將鮑魚照原樣放入碗內(nèi)，上籠蒸熟，取出切片，合放在一個(gè)碗內(nèi)。
二、把蹄膀拆骨洗凈，加酒、糖、少許醬油，用溫火燉出嫩黃色的汁，肉不要，將汁同蠔油一起澆在鮑魚片上。
三、最后將萵筍頭蒸熟，鑲在鮑魚旁邊。