菜系及功效：魯菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味      
工藝：清蒸
人參鱖魚(yú)的制作材料：
主料：鱖魚(yú)750克
輔料：人參15克,肥膘肉50克,玉蘭片25克,火腿25克,油菜25克
調(diào)料：料酒15克,鹽4克,白砂糖5克,味精2克,大蔥15克,姜15克
人參鱖魚(yú)的特色：
色艷形美，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)佳品。
教您人參鱖魚(yú)怎么做，如何做人參鱖魚(yú)才好吃
1.將鱖魚(yú)收拾干凈，入開(kāi)水中燙至能刮下皮時(shí)，撈出投涼，刮凈黑皮，兩面剞上斜一字刀。
2.將人參洗凈，切成小薄片，將肥膘肉切成3厘米長(zhǎng)的梳子花刀片。玉蘭片、火腿、油菜分別洗凈，均切成長(zhǎng)方片。
3.將魚(yú)放入湯盤(pán)內(nèi)，將肥膘肉、火腿、油菜、玉蘭片整齊地?cái)[在魚(yú)身上，加入料酒、精鹽、白糖、雞湯，放入人參片、蔥段、姜片，上屜蒸20分鐘左右取出，揀去蔥段、姜片不用。將原湯瀝入炒勺內(nèi)，燒開(kāi)后撇凈浮沫，加入味精，澆在魚(yú)上即成。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。