菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：腌
油底肉的制作材料：主料：豬腿肉800克
調(diào)料：花生油30克,鹽20克,江米酒30克,辣椒粉10克,花椒粉5克
教您油底肉怎么做，如何做油底肉才好吃
1. 將豬后腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾干表面水分；
2. 炒鍋注油燒熱，逐塊放入豬肉塊炸至水分干透，將肉塊及油一起裝入壇中（油須淹沒肉塊）；
3. 待油冷卻凝固后，加蓋密封一個月即成油底肉。