菜系及功效：閩菜
吉利蝦的制作材料：主料：鮮對(duì)蝦 500克,凈胡蘿卜 15克,水發(fā)香菇 15克,蔥白 10克,凈冬筍 10克,鮮辣椒 1只,凈洋蔥 10克,白糖 10克,精鹽 1克,濕淀粉 10克,烏醋 5克,桔汁 10克,白醋 5克,紹酒 10克,醬油 5克,味精 2克,鴨蛋 1個(gè),豬骨湯 75克,面粉 25克,芝麻油 0.5克,蒜瓣 15克,熟豬油 500克,面包末 150克
吉利蝦的特色：炸制海鮮河鮮、味道鮮香
教您吉利蝦怎么做，如何做吉利蝦才好吃1. 對(duì)蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝入盤中。
4. 在炸蝦球的同時(shí)，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時(shí)，將芡汁灑在蝦球上即成。
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