菜系及功效：西北菜
珊瑚花枝片的制作材料：主料：新鮮墨魚(yú)肉200克,青燈籠椒100克,胡蘿卜25克,黃瓜半根,蔥姜蒜末10克,紹酒10克,胡椒粉1克,精制鹽2克,味精2克,雞湯30克,水淀粉10克,熟清油50克,香麻油10克。
珊瑚花枝片的特色：墨魚(yú)片潔白嫩脆，襯以碧綠青椒和橙黃蘿卜，形似珊瑚。
教您珊瑚花枝片怎么做，如何做珊瑚花枝片才好吃（1）、墨魚(yú)肉斜批成薄片后切成菱形片；青椒去蒂、去內(nèi)筋，切成條后再改成菱形片；胡蘿卜順長(zhǎng)切成薄片后也改切成菱形片；黃瓜順長(zhǎng)切成兩半，再橫切成薄片，直立圍放圓盤邊成籬笆形。
（2）炒鍋置旺火上，放清水燒沸，將墨魚(yú)片、青椒片、胡蘿卜片一起投入沸水內(nèi)推開(kāi)，視水再沸時(shí)即倒出瀝去水；凈鍋再回旺火上，下熟清油燒熱，下蔥姜蒜煸出香味后，投入墨魚(yú)片、青椒片、胡蘿卜片，加鹽、味精、胡椒粉、雞湯、水淀粉推開(kāi)翻勻，淋入香麻油，盛出裝入圍黃瓜片盤的中間即成。