陜西小吃酥羊肉的做法詳細介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：炸汆法
酥羊肉的制作材料：羊肉2500克（去骨），雞蛋3個，淀粉200克，姜粉、精鹽、花椒粉各15克，蔥花、香菜各25克，熟豬油1500克，味精少許。
酥羊肉的特色：湯清味濃，肉質(zhì)酥嫩，清香爽口，可配鍋盔、饅頭食用。
教您酥羊肉怎么做，如何做酥羊肉1.將羊肉切成約0.5厘米厚的大片，放入盆內(nèi)加姜粉、花椒粉、精鹽腌5分鐘。
2.雞蛋、淀粉調(diào)成稠糊，將腌好的羊肉掛勻蛋糊。
3.鍋內(nèi)加熟豬油燒至八成熱時，放人掛勻蛋糊的羊肉，炸至金黃色時撈出，放入盤內(nèi)入籠蒸至熟爛為止，取出切成0.3 厘米厚的長條。
4.盆內(nèi)加肉湯、姜粉、花椒粉、精鹽、肉條拌勻，盛入碗內(nèi)，放入蔥花、味精，撒上香菜即成。
酥羊肉的制作要領：炸羊肉片時油溫不宜過高，以免外焦煳里不熟。