山西小吃馓子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：炸汆法
馓子的制作材料：精粉5000克，食油3000克，黑芝麻100克，精鹽150克。
馓子的介紹：馓子起源于春秋時期的晉國，至今已有2000多年的歷史了。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》載：“細(xì)環(huán)餅，一名寒具，脆美�！奔�(xì)環(huán)餅即馓子，而寒具則是馓子的古名。《本草綱目》載：“寒具，即今日馓子也。”馓子其形頗像扭繩或髻發(fā)型，細(xì)如面條。每逢新春佳節(jié)，堯鄉(xiāng)人們家家戶戶都要制作馓子走親訪友，相互饋送。
馓子的特色：色澤金黃，香脆適口。
教您馓子怎么做，如何做馓子1.將面粉放入盆內(nèi)，每千克面粉用水1400克左右，同時放芝麻和精鹽拌勻和成面團(tuán)，反復(fù)揉3次，餳30分鐘左右。
2.先將面團(tuán)搓成桂圓粗的條盤入盆內(nèi)，停1小時后，再搓成手指粗的條盤入盆內(nèi)，最后搓成筆桿粗的條。每盤一層，灑一次食油，每道工序后，停1小時再做下一道工序。
3.炸時將面條繞在手上約6O圈，先用兩手拉開約25厘米，再用炸馓子的筷子抻開約35厘米長，隨即下鍋炸，用筷子擺動，待馓子呈黃色撈出即成。
馓子的制作要領(lǐng)：1.和面用水夏涼冬溫，以利于餳面；
2.盤面條時不要忘了刷油。