菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：清蒸
清蒸茄子的制作材料：主料：茄子,500克
輔料：香菇（鮮）50克
調(diào)料：味精2克,黃酒10克,鹽5克,香油10克,大蔥10克,姜5克,色拉油25克
清蒸茄子的特色：柔軟酥嫩，清鮮適口。
教您清蒸茄子怎么做，如何做清蒸茄子才好吃
1.將茄子洗凈，去皮，切滾刀塊；水發(fā)冬菇去蒂，除去雜質(zhì)，洗凈；蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
2.取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和姜片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時(shí)，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。