菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸甜味
工藝：焦溜
炸溜子雞塊的制作材料：主料：雞400克
輔料：荸薺50克
調(diào)料：大蔥10克,白砂糖35克,醬油35克,醋35克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)30克
炸溜子雞塊的特色：色澤光亮，酸甜可口。
教您炸溜子雞塊怎么做，如何做炸溜子雞塊才好吃
1.子雞除頭、爪，剔去大腿骨，剁成2.5厘米方塊，加醬油（10克）、濕淀粉40克（淀粉25克加水）拌勻，荸薺白煮熟切塊。
2.取小碗放醬油、糖、醋、濕淀粉10克（淀粉5克加水）及少許湯水調(diào)成芡汁。鍋置旺火上，加油燒至六成熱，把雞塊分散入鍋，炸熟撈起，待油溫升高，再把雞塊荸薺白一同入鍋稍炸瀝出；鍋內(nèi)留少量油放進蔥（切段）段，煸香，倒入芡汁推稠，下入炸好的雞塊與荸薺白，加熱油與麻油，顛翻均勻起鍋即成。
炸溜子雞塊的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。