菜系及功效：京菜
蕪爆肚絲的制作材料：主料：豬肚５００克,香菜５０克,鹽３克,料酒１５克,姜汁５克,味精４克,蔥１０克,姜１０克,蒜１０克,香油５克,醋,胡椒粉,堿,油各食糧。
蕪爆肚絲的特色：菜色白綠相間，口味鮮咸微辣。
教您蕪爆肚絲怎么做，如何做蕪爆肚絲才好吃（１）將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開(kāi)水氽后另?yè)Q水，加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。蔥切絲，蒜切片，香菜切段。
（２）起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤(pán)即可。