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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 一魚三吃---焦炸魚球

 


菜系及功效:湘菜 補(bǔ)氣食譜
口味:炸燒味      
工藝:干炸
一魚三吃---焦炸魚球的制作材料:
主料:鱖魚250克
輔料:淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料:小蔥10克,姜10克,黃酒15克,花椒1克,味精1克,鹽1克,豬油(煉制)25克,香油5克
一魚三吃---焦炸魚球的特色:
制作精細(xì),魚球焦香。
教您一魚三吃---焦炸魚球怎么做,如何做一魚三吃---焦炸魚球才好吃
1. 桂魚宰殺治凈,片取帶皮桂魚肉250克,去刺洗凈;
2. 在魚肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀,再切成3.3 厘米長、3.3 厘米寬、1 厘米厚的塊;
3.  用拍松的蔥、姜各10克、黃酒15克、花椒、味精、精鹽將魚肉抓勻腌10 分鐘;
4. 去掉蔥、姜、花椒,在魚塊上均勻地撒上干淀粉,用手拌幾下,使魚塊另一面也粘上干淀粉;
5. 炒鍋置中火,注入熟豬油,燒至七成熱,將魚塊下鍋,剞刀后的魚肉遇熱即成球狀,炸成金黃色,連油倒入漏勺濾油;
6. 然后將魚球盛入大瓷盤中1/3 的另一方,淋入芝麻油5克,撒上花椒粉。


一魚三吃---焦炸魚球的制作要訣:1. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備熟豬油500克;
2. 此菜與番茄魚片、韭黃魚絲共同組成湘菜風(fēng)味名肴“一魚三吃”。
小帖士-食物相克:
淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。