菜系及功效：川菜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：香辣
工藝：溜
巴國辣香蛇的制作材料：主料：蛇肉500克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)25克,花椒2克,鹽8克,姜10克,大蔥15克,味精2克,胡椒2克
教您巴國辣香蛇怎么做，如何做巴國辣香蛇才好吃
1. 將活蛇宰殺，去內(nèi)臟、鱗甲、宰斷主骨，盤成圓形；
2. 用牙簽別住定形，入鍋除去血水待用；
3. 鍋中打蔥油、加鮮湯、辣椒、花椒吃味，制成麻辣鹵汁；
4. 將盤好的蛇放入鹵汁中，鹵至入味，軟時(shí)撈起；
5. 走菜時(shí)取掉牙簽，放入盤中圍上番茄葉，淋上少許麻辣汁即可。
巴國辣香蛇的制作要訣：1. 蛇宰殺后去盡鱗甲；
2. 鹵制時(shí)要注意火候，不要太軟，也不宜太硬；
3. 裝盤要美觀大方。
小帖士-健康提示：
蛇肉營養(yǎng)豐富，味甘咸，性溫，入肝腎經(jīng)有通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)濕的功效。