云南小吃小鍋汆肉米線(xiàn)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
小鍋汆肉米線(xiàn)的制作材料：米線(xiàn)120克，剁肉50克，豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克，精鹽、辣椒油各2克，咸醬油3克，味精1克，排骨湯100克。
小鍋汆肉米線(xiàn)的介紹：米線(xiàn)是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線(xiàn)狀，米線(xiàn)細(xì)長(zhǎng)，潔白，柔韌，吃法多樣，而小鍋汆肉米線(xiàn)又是最受歡迎的名小吃。此品，采用特制小銅鍋燒煮而成。鍋的直徑18厘米，深約10厘米，以配齊作料逐碗烹制而得名。
小鍋汆肉米線(xiàn)的特色：湯熱、味鮮、爽口，尤宜冬天進(jìn)食。
教您小鍋汆肉米線(xiàn)怎么做，如何做小鍋汆肉米線(xiàn)1.小銅鍋置專(zhuān)門(mén)的灶眼上，加入湯，沸時(shí)放入肉茸（剁肉成茸再加適量水?dāng)嚢瑁俜湃朊拙�(xiàn)，順序放鹽、咸醬油、味精、水腌菜，待沸后下韭菜段、豌豆尖，起鍋時(shí)淋入辣椒油。
2.裝碗時(shí)，將先放入鍋中的肉茸倒在米線(xiàn)上面，以顯示汆肉特點(diǎn)。
小鍋汆肉米線(xiàn)的制作要領(lǐng)：汆肉要選七瘦三肥的鮮肉剁成茸，使用絞肉機(jī)效果不好。