菜系及功效：粵菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸甜味
工藝：蒸
荔浦扣肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克,芋頭500克
調(diào)料：花椒2克,八角2克,腐乳（紅）20克,老抽30克,白砂糖3克,黃酒20克,淀粉(玉米)10克,花生油100克,大蒜（白皮）2克
荔浦扣肉的特色：此菜鮮香而滑。
教您荔浦扣肉怎么做，如何做荔浦扣肉才好吃
1. 將荔浦芋頭切成長方形的片，用滾油炸透；
2. 大蒜切蓉；
3. 干淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用；
4. 將豬肉燒去毛，刮洗干凈，放在湯鍋里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滾油炸（使其皺皮），取起，用冷水洗凈油膩，切成長方形的片；
5. 將蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌勻，然后一片芋頭、一片肉相夾起來，排放在大碗內(nèi)，再入籠蒸熟；
6. 將已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆蓋在碟中；
7. 用武火燒鍋，放入原汁，加二湯（175克）、老抽，濕淀粉打芡，淋在扣肉上便成。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
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