菜系及功效：湘菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：暗爐烤
金銀豬肝的制作材料：
主料：豬肝500克,肥膘肉150克
調(diào)料：花椒1克,味精1克,料酒25克,小蔥10克,鹽5克,姜10克,白砂糖5克,香油10克
金銀豬肝的特色：
香酥味美，造型美觀，尤如鳳眼，下酒佳肴。
教您金銀豬肝怎么做，如何做金銀豬肝才好吃
1. 把豬肝清洗干凈，切成5 厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條；
2. 蔥、姜均拍碎；
3. 將拍碎的蔥姜、花椒及料酒、白糖、味精、鹽與豬肝拌勻，腌約2 小時(shí)；
4. 將肥膘肉切成1.5 厘米粗的條；
5. 將拍碎的蔥、姜、鹽與肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把豬肝開一個(gè)口，把肥膘肉條放進(jìn)去，用小竹簽把口封好；
7. 把加工好的豬肝放在烤盤中，腌豬肝的原汁澆在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱溫度在200℃～250℃之間，烤熟后，取出晾涼刷上香油，以免干燥；
9. 食用時(shí)，將豬肝切成片，擺入盤中。

金銀豬肝的制作要訣：1. 豬肝在切口時(shí)，不要穿透，以免漏油；
2. 選料時(shí)，最好選用顏色新鮮的豬肝；
3. 豬肝要涼透后再切，這樣肥膘肉已凝固。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。