菜系及功效：徽菜
火腿燉甲魚的制作材料：主料：甲魚500克,火腿骨1／2條,紹酒1湯匙,火腿70克,熟豬肉10克,清湯3杯,香油,小蔥,姜各適量,冰糖,胡椒粉少許。
教您火腿燉甲魚怎么做，如何做火腿燉甲魚才好吃①將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，流盡血水，放在80℃熱水中浸燙，剝?nèi)テつぃ玫堆丶讱に闹軇濋_，掀掉甲蓋，去內(nèi)臟(留下甲魚蛋)、腳爪和尾，洗凈，剁成3．3厘米長、2厘米寬的條塊放入滾水鍋內(nèi)，煮至水再滾時(shí)撈出，再清洗一次。
②選用肥瘦相連的火腿切成4大塊�；鹜裙窍磧魹V干。
③取砂鍋一只，先整齊地?cái)[入甲魚塊，然后將火腿、蔥(打結(jié))、姜(拍松)和火腿骨圍在甲魚四周，加入清湯和紹酒。蓋好蓋，用大火煮滾撇去浮沫，放冰糖，改用小火燉1小時(shí)左右，去蔥、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉即可。
火腿燉甲魚視頻在線觀看：