菜系及功效：京菜
燴銀絲爛蒜的制作材料：主料：羊傘丹（４只）,大蒜頭泥（６５克）,黃酒（２０克）,鹽（８克）,菱粉（４７.５克）,麻油（２０克）,雞油（２０克）,清湯 （６５０克）。
教您燴銀絲爛蒜怎么做，如何做燴銀絲爛蒜才好吃一、將羊傘丹放入八成熱的開(kāi)水內(nèi)燙一下，即撈出，迅速搓去黑皮，用水洗凈，再放在水內(nèi)煮約三小時(shí)，等到用筷一戳即穿，說(shuō)明它已熟透，即取出，放在涼水內(nèi)過(guò)一下，再放地溫水里，用手將羊傘丹的支皮去掉，洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水鍋內(nèi)川一遍，取出放好。
二、將大蒜頭泥用豬油煸炒一下，至蒜泥轉(zhuǎn)黃色，再加清湯，并將羊傘丹放下去，加上鹽，酒燒開(kāi)，撇去浮抹，加濕菱粉勾薄芡，澆上雞油，麻油即好。