菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：香辣
工藝：燴
尖椒燴豬耳的制作材料：主料：豬耳400克
輔料：辣椒(青,尖)40克,辣椒(紅,尖,干)20克
調(diào)料：花椒3克,姜5克,大蔥5克,鹽4克,豬油（煉制）20克,料酒10克,味精2克,香油5克
尖椒燴豬耳的特色：青紅色交錯(cuò)，質(zhì)地脆爽，辣香四溢。
教您尖椒燴豬耳怎么做，如何做尖椒燴豬耳才好吃
1. 生豬耳洗凈，用鹽、料酒、姜、蔥、花椒腌漬2小時(shí)，入鍋煮熟，晾涼，切成薄片；
2. 尖椒洗凈，切成小段；
3. 鍋置火上，下豬油燒熱，放入干辣椒、蔥、姜爆出味，放入尖椒段炒斷生，加切好的耳片略炒出香，調(diào)入鹽、味精起鍋時(shí)滴入香油，裝盤即成。
尖椒燴豬耳的制作要訣：煮豬耳時(shí)不宜過(guò)透；豬耳要切得厚薄均勻。