菜系及功效：私家菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：甜味      
工藝：煨
紅梅雞餅的制作材料：
主料：雞胸脯肉200克,蝦仁130克
輔料：肥膘肉50克,雞蛋100克
調(diào)料：黃酒25克,大蔥15克,姜10克,番茄醬25克,小麥面粉75克,鹽3克,味精2克,植物油70克
紅梅雞餅的特色：
色澤金紅，軟嫩鮮甜。
教您紅梅雞餅怎么做，如何做紅梅雞餅才好吃
1.先雞脯、蝦仁、肥肉剁碎，加適量雞湯、紹酒、鹽攪勻備用。
2.雞蛋打碎攤兩張雞蛋皮，再打一個雞蛋加適量面粉攪勻備用。再將一張蛋皮鋪在案板上抹上蛋糊，放上雞茸泥抹平，再抹上蛋糊鋪上另一張蛋皮撒上面粉，用梅花模具扣成梅花形備用。
3.勺內(nèi)放油，燒至七成熱時放入扣好的繡花雞餅炸呈金黃色倒入漏勺內(nèi)，勺內(nèi)留適量油放蔥、姜炒香，放入番茄醬炒透，加入紹酒和適量雞湯，加入白糖、鹽放入炸好的雞餅煨透，再用旺火將汁收濃出勺裝盤中即成。

紅梅雞餅的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。