菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣魷魚(yú)蘿卜卷的制作材料：主料：魷魚(yú)(鮮)300克
輔料：蘿卜40克
調(diào)料：泡椒40克,大蒜（白皮）20克,醋3克,淀粉(玉米)10克,生抽8克,雞精3克,鹽2克,紅糟20克,胡椒粉2克,蝦油20克,植物油100克
教您酸辣魷魚(yú)蘿卜卷怎么做，如何做酸辣魷魚(yú)蘿卜卷才好吃
1. 鮮魷魚(yú)撕去黑膜、賊骨，洗凈，從中間直切兩塊，有皮的向下放入菜墩，先直刀，后斜刀，切成0.5厘米見(jiàn)方的十字花紋，刀深為魷魚(yú)的三分之二，再切成長(zhǎng)方塊，放入盆內(nèi)，用七成熱的熱水燙一下，待魷魚(yú)成卷再潷出熱水，瀝盡水分；蘿卜、泡紅甜椒分別切成菱形片；大蒜去蒂，切成片；
2. 碗內(nèi)加醋、濕淀粉、生抽、雞精、鹽、紅糟汁、胡椒粉、清湯兌成味汁待用；
3. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜片、蘿卜片、泡紅甜椒片炒香，放蝦油炒勻，烹入碗內(nèi)味汁推勻，加入魷魚(yú)卷，翻炒幾下，起鍋裝盤。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。