菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
白菜燉肥腸的制作材料：主料：豬大腸50克,白菜200克
調(diào)料：大蔥25克,姜15克,鹽5克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油30克,豬油（煉制）20克
教您白菜燉肥腸怎么做，如何做白菜燉肥腸才好吃
1. 將白菜掰去外幫，切去菜稍，切成兩半，放在沸水鍋中焯一下，放入水中投涼，瀝干水分，順長(zhǎng)切成條（1厘米寬），每條菜根部分菜心、菜幫相連，菜幫向下碼在盤中；
2. 蔥切段、姜切片；
3. 豬肥腸放入水中焯熟后撈出瀝水；
4. 熟豬肥腸切成斜厚片，擺在白菜的兩旁；
5. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入蔥段、姜片熗鍋，添入雞湯150克，加入精鹽、料酒和味精；
6. 開鍋后撈出蔥段、姜片不用，將白菜條、熟豬腸片推入鍋內(nèi)，改用慢火燉5分鐘，再移到旺火上，用濕淀粉勾芡，淋上明油即可。