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薩其瑪
菜系及功效：美味糕點(diǎn)
薩其瑪?shù)闹谱鞑牧希?/b>
主料：富強(qiáng)粉21斤,雞蛋14斤,油20斤,白砂糖21斤,飴糖26斤,蜂蜜6斤,青梅1.5斤,瓜子仁0.3斤,金糕2斤,葡萄干1斤,桂花1斤,麻仁5斤,干面或淀粉4斤。
教您薩其瑪怎么做，如何做薩其瑪才好吃
制胚：將雞蛋打發(fā)，與面粉等原料拌勻，搓柔，稍加淀粉防粘，和成面團(tuán)后，搟薄，切成面條； 炸：將面條生胚入熱油鍋炸至完全松發(fā)為圓絲狀、呈均勻的乳黃色時(shí)，即撈出待用；
上糖：砂糖加水下鍋煎熬，糖沸后約五分鐘投入飴糖，再熬至具有一定粘度即可；
成型：糖漿熬好后，將糖鍋移離火爐，把半成品的胚料投入鍋內(nèi)，充分拌勻，然后倒入面積較大的木框內(nèi)，壓實(shí)，使其互相粘結(jié)，待冷卻后，切成2寸正方形糕塊即可。