菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 腳氣食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
清燉鴨塊的制作材料：主料：鴨1500克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒50克,鹽5克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克
清燉鴨塊的特色：湯清味鮮，軟爛脫骨，老少皆宜。
教您清燉鴨塊怎么做，如何做清燉鴨塊才好吃
1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細(xì)毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；
2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯湃肜渌邢磧粞�，姜切成指甲片狀�?br>3. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花；
4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。