菜系及功效：浙菜
魚香茄條的制作材料：主料：長茄子300克,雞蛋3個,優(yōu)質(zhì)淀粉100克
輔料：蔥,姜,蒜末共50克,紹酒1湯匙,糖1湯匙,泡辣椒50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1茶匙,醋1湯匙,鹽,雞粉適量。
魚香茄條的特色：柔軟潤香,鮮咸適宜。
教您魚香茄條怎么做，如何做魚香茄條才好吃1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調(diào)成糊；泡辣椒剁成茸。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3、鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
提示：請酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形