菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：本味咸鮮
工藝：扒
扒銀珠海參的制作材料：主料：海參（水浸）200克,雞胸脯肉200克,豬肉(肥)100克
輔料：荸薺50克
調(diào)料：大蔥30克,姜20克,雞蛋清100克,蔥油10克,白砂糖5克,料酒20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克
扒銀珠海參的特色：雞丸滑嫩，海參香軟，黑白相間。
教您扒銀珠海參怎么做，如何做扒銀珠海參才好吃
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒10克和適量水取汁；水發(fā)海參片2厘米抹刀片，放沸水中焯出備用。雞肉剁成泥蓉狀再用蔥姜水順一個(gè)方向攪打上勁，再加雞蛋清打勻，放水中氽成魚丸，熟后撈出放大湯盤中。
2.勺中加大蔥油燒熱，加上湯、醬油、少許白糖、鹽和海參煨入味，加味精，用水淀粉勾芡，灑明油澆在丸子上即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。