菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
沙茶牛肉兩面黃的制作材料：主料：面條(富強(qiáng)粉)250克,牛里脊肉225克
輔料：綠豆芽110克,雞蛋150克,蘆筍50克,青椒50克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,沙茶醬30克,雞粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)45克,常用水10克,雞蛋清6克,色拉油10克,醬油5克,植物油30克
教您沙茶牛肉兩面黃怎么做，如何做沙茶牛肉兩面黃才好吃
1.將伊面煮熟瀝干，蛋打散備用。
2.炒鍋放入30克油，加熱到約120度，放入煮好的伊面，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，繼續(xù)煎至兩面呈金黃色為止。
3.蘆筍切段，與豆芽菜一起氽燙，牛里脊肉切片，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、雞蛋清6克、沙拉油10克、醬油5克）至入味后，過油備用。
4.將蔥切段，蒜頭切末，辣椒切片后炒香，放入做法3的材料拌炒，加入調(diào)味料（高湯500毫升、沙茶醬30克、雞粉5克、白糖5克、胡椒粉5克）調(diào)味后，以淀粉水120毫升勾芡（淀粉40克加水80毫升）即可。
5.將做法2的兩面黃裝盤，淋上做法4的材料即完成。
沙茶牛肉兩面黃的制作要訣：1.伊面煎好時(shí)，加入蛋液要由內(nèi)向外繞圈圈淋下，而且要平均，如此煎出來的兩面黃才會(huì)漂亮。
2.此做法中選用的面條為伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。