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墨魚燉老雞
菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
墨魚燉老雞的制作材料：主料：母雞1500克
輔料：墨魚200克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克
教您墨魚燉老雞怎么做，如何做墨魚燉老雞才好吃
1. 墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈；
2. 老雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪，氽一水去掉血污；
3. 燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開；
4. 然后揀去浮沫，調(diào)小火力燉至老雞軟離骨時(shí)，放入鹽、味精起鍋即成。
墨魚燉老雞的制作要訣：1. 墨魚不能過量，以免腥味過濃；
2. 需掌握好火候，不能大火久燉。
小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。