菜系及功效：精品主食 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：本味咸鮮
工藝：煮
皮蛋餃的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,松花蛋（鴨蛋）100克,小麥面粉250克,荸薺100克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克
皮蛋餃的特色：軟嫩幼滑的皮蛋搭配甜脆去火的馬蹄，很有創(chuàng)意的新吃。
教您皮蛋餃怎么做，如何做皮蛋餃才好吃
1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細(xì)粒。
3.皮蛋去殼后切細(xì)粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡后拌勻即成。
4.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。
5.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
皮蛋餃的制作要訣：松花蛋又稱皮蛋；荸薺又稱馬蹄。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。