菜系及功效：家常菜譜
熱熗茄子的制作材料：主料：茄子
輔料：青紅尖椒
調(diào)料：小蔥,姜 蒜,花椒,干辣椒,醬油,香油,鹽,雞精,白糖,米醋
熱熗茄子的特色：既下飯又下酒，口感軟滑，別有風(fēng)味。
教您熱熗茄子怎么做，如何做熱熗茄子才好吃1、將茄子切成花刀改切成塊，青紅尖椒切成絲，蔥姜蒜切末；
2、先將茄子倒入熱油中炸熟，在開水中浸一下漂去表面的油，放入盤中；
3、青紅尖椒放在一個碗中，炒鍋中做少許香油，加入花椒炸一下將花椒取出；再加入干辣椒，油熱后倒入青紅椒絲炒熟，再加入小蔥、姜蒜末、醬油、香油、鹽、味精、糖、米醋拌勻，澆在茄子上即可。