菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
黃瓜豆腐罐的制作材料：主料：黃瓜500克
輔料：豆腐(南)100克,雞蛋清30克,冬筍5克,口蘑15克,淀粉(玉米)60克,黃花菜（干）15克,胡蘿卜15克
調(diào)料：鹽6克,白砂糖1克,味精3克,香油10克,大蔥5克,姜5克,花生油50克
教您黃瓜豆腐罐怎么做，如何做黃瓜豆腐罐才好吃
1. 將黃瓜切成8厘米長的段，在每段中間用小尖刀轉(zhuǎn)刻成齒輪形狀；
2. 黃瓜一分兩開，挖去瓜瓤和籽，呈空桶狀，放熱油中稍炸；
3. 將豆腐碾成細(xì)泥；
4. 口蘑、黃花菜、冬筍切成細(xì)末；
5. 加入香油、鹽、味精、蔥米、姜米、雞蛋清、淀粉攪拌成餡；
6. 將余下的雞蛋清加淀粉和成糊；
7. 胡蘿卜切成碎米狀；
8. 將豆腐餡放入黃瓜桶內(nèi)，用白糊封口；
9. 帶齒輪一端撒上胡蘿卜米按實，放入鍋中蒸透，整齊地碼放在盤內(nèi)；
10. 將勺上火，放入白湯、鹽、白糖、味精，用水淀粉勾成淡濃汁；
11. 淋入香油，澆在黃瓜豆腐罐上即可。
黃瓜豆腐罐的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。