菜系及功效：魯菜 便秘食譜 老人食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
扒白菜卷的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)150克,白菜500克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,鹽5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,大蔥5克,姜5克
扒白菜卷的特色：鮮香軟嫩，形狀整齊。
教您扒白菜卷怎么做，如何做扒白菜卷才好吃
1. 取白菜葉洗凈放開水內(nèi)燙軟，用涼水投涼瀝干；
2. 豬剁成肉泥蓉狀加蔥姜末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調(diào)勻；
3. 將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米長的條6條，兩頭切齊，再從中間切成兩段；
4. 勺內(nèi)放熟豬油燒熱，用蔥姜末炸鍋，添肉湯100克，放入調(diào)料，把白菜卷整齊地平放入勺內(nèi)，加蓋，移至小火上煨熟；
5. 再移在中火上掀蓋，用濕淀粉勾芡，淋明油，翻個(gè)兒出勺裝盤即成。