菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：辣味
工藝：燴
燴百葉絲的制作材料：主料：牛肚250克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,青蒜50克
調(diào)料：花生油50克,醬油25克,豆瓣辣醬15克,鹽1克,味精2克,淀粉(豌豆)15克
燴百葉絲的特色：咸鮮，香辣，味美。
教您燴百葉絲怎么做，如何做燴百葉絲才好吃
1.將百葉洗凈，切成長約2厘米（似韭菜葉形）的絲，用開水浸泡一下，去除豆腥味，撈出晾涼，擠干水分；豬肉切成細絲；蒜苗洗凈，切成長2厘米的段。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先下入肉絲炒散變色，隨即下入豆瓣辣醬炒酥出香味，放入醬油、鹽和鮮湯，燒開，下入百葉絲同燒，見百葉絲上色（并已入味），下入蒜苗段再翻炒幾下，放入味精，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，即可出鍋盛盤食用。