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肉珠燴豌豆
菜系及功效：蘇菜
肉珠燴豌豆的制作材料：主料：瘦豬肉餡,鮮豌豆
調(diào)料：鹽,雞湯,料酒,雞精,雞蛋清,水淀粉,蔥姜水
肉珠燴豌豆的特色：肉珠鮮嫩，豌豆碧綠，清香適口。
教您肉珠燴豌豆怎么做，如何做肉珠燴豌豆才好吃1、將瘦豬肉餡用刀背砸成泥，放到碗里，加入鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪拌成稠糊，將肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下壓出與豌豆粒大小的肉珠，蔥段、姜片泡在碗里待用；
2、坐鍋點火放入雞湯，燒4-5成熱時倒入肉珠煮5分鐘后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入鹽、料酒、雞精、蔥姜水，用水淀粉勾芡，成羹狀即可出鍋。
提示：肉泥糊要調(diào)的稀稠適中，要用大眼的漏勺壓成肉珠。