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菜系及功效:蘇菜
肉珠燴豌豆的制作材料:
主料:瘦豬肉餡,鮮豌豆
調(diào)料:鹽,雞湯,料酒,雞精,雞蛋清,水淀粉,蔥姜水


肉珠燴豌豆的特色:
肉珠鮮嫩,豌豆碧綠,清香適口。
教您肉珠燴豌豆怎么做,如何做肉珠燴豌豆才好吃
1、將瘦豬肉餡用刀背砸成泥,放到碗里,加入鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪拌成稠糊,將肉泥糊倒在漏勺里,用手勺向下壓出與豌豆粒大小的肉珠,蔥段、姜片泡在碗里待用; 

2、坐鍋點火放入雞湯,燒4-5成熱時倒入肉珠煮5分鐘后撇去浮沫,再放入豌豆煮透,加入鹽、料酒、雞精、蔥姜水,用水淀粉勾芡,成羹狀即可出鍋。

提示:肉泥糊要調(diào)的稀稠適中,要用大眼的漏勺壓成肉珠。