菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 健脾開胃食譜
口味：炸燒味
工藝：干燒
千張茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克
調(diào)料：醬油40克,白砂糖10克,鹽3克,五香粉2克,植物油50克
教您千張茄子怎么做，如何做千張茄子才好吃
1.茄子洗凈，在正反面斜切刀口，每條茄子分兩段，放入鹽水中浸泡。
2.鍋中倒入適量油燒開，放入茄子炸熟，撈出瀝油，倒掉余油。
3.鍋中倒入10克油，把調(diào)味料（醬油40克、白糖10克、鹽3克、五香粉2克）炒香，再倒入清水半杯和茄子燒入味。
4.待汁收干時(shí)盛出就可以了。
千張茄子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。