湖北小吃田恒啟糊湯米粉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
田恒啟糊湯米粉的制作材料：細(xì)水米粉2500克，小活鯽魚500克，干米粉125克，豬油250克，醬豆豉400克，味精10克，精鹽50克，胡椒粉10克，蔥花250克。
田恒啟糊湯米粉的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
田恒啟糊湯米粉的特色：質(zhì)軟嫩，湯濃稠，滋味鮮美。
教您田恒啟糊湯米粉怎么做，如何做田恒啟糊湯米粉1.將鯽魚宰殺去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈。
2.鍋置旺火上，加水燒沸，放入鯽魚煮至半熟，加入醬豆豉、精鹽煮3O分鐘，倒入漏勺內(nèi)濾出湯汁，盛入盆內(nèi)。
3.鋁鍋置火上，加入魚湯、清水燒沸，放入米粉打糊，待湯煮至濃稠時(shí)，放入豬油、味精、胡椒粉攪勻，改用小火保溫。
4.另取鋁鍋置中火上，加入大半鍋清水燒沸，用勺子裝入水米粉100克（含水的米粉為175克），放入鋁鍋沸水里，燙熱，倒在碗里，舀1勺魚湯汁，澆在米粉上，撒蔥花即成。
田恒啟糊湯米粉的制作要領(lǐng)：1.熬魚湯時(shí)要去凈魚刺、魚骨；
2.燙米粉時(shí)要提數(shù)次，以燙熱為度。