菜系及功效：京菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：煮
燉吊子的制作材料：
主料：豬肺100克,豬大腸100克,豬肝100克,豬心100克,豬肚100克
調(diào)料：小蔥10克,鹽10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克
燉吊子的特色：
清淡鮮美，亦湯亦菜。
教您燉吊子怎么做，如何做燉吊子才好吃
1. 豬肝洗凈用開(kāi)水焯5 分鐘撈出，控凈水；
2. 豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開(kāi)水焯5 分鐘后撈出用凈水漂洗；
3. 豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸一小時(shí)后，再下豬肝等物，再煮兩小時(shí)，撈出控干，晾涼；
4. 所有原料分別改刀，切成2 厘米見(jiàn)方的塊；
5. 將所有料塊加高湯上火煮開(kāi)，改溫火燉半小時(shí)，加蔥、姜末、精鹽10 克、料酒20克、米醋10 克、醬油10克，嘗好味即成；
6. 食用時(shí)加香菜末、蔥絲、味精5 克。

燉吊子的制作要訣：1. 此菜制作時(shí)往往用大鍋，一次煮出較多量的原料，再將需要量取而燉之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，處理不好，會(huì)出現(xiàn)下水腥膻味。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。