菜系及功效：東北菜
泡酸菜燒雞的制作材料：主料：仔公雞1只（約1500克）,泡酸菜250克,家常豆瓣50克,姜片,蔥節(jié),蔥花,胡椒粉,料酒,味精,白糖,鮮湯,精煉油各適量。
教您泡酸菜燒雞怎么做，如何做泡酸菜燒雞才好吃1、仔公雞宰殺后治凈，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3厘米大小的塊；泡酸菜切細。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入姜片、蔥節(jié)爆香，再下入雞塊煸炒并烹入料酒，炒至雞塊水氣收干且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最后摻入鮮湯，調(diào)入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調(diào)入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。