菜系及功效：川菜 孕婦菜譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
時(shí)蔬鯇魚的制作材料：主料：草魚800克
輔料：絲瓜150克,南瓜100克,豬肉(瘦)50克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,鹽15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克
教您時(shí)蔬鯇魚怎么做，如何做時(shí)蔬鯇魚才好吃
1. 將魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈；
2. 沿背脊兩側(cè)各劃5～7刀碼味；
3. 將絲瓜切中指條；
4. 蒜去兩頭待用；
5. 取鍋燒油至七成熱時(shí)，下魚炸成金黃色定型時(shí)起鍋；
6. 余油炒豆瓣，香后滲鮮湯調(diào)味；
7. 下魚、大蒜至快熟時(shí)下絲瓜，一起燒至亮油起鍋；
8. 大蒜置于四周，絲瓜擺于魚身，南瓜墊底即可。
時(shí)蔬鯇魚的制作要訣：1. 炸魚的油溫應(yīng)偏高，才能將魚定型，保持魚肉細(xì)嫩；
2. 燒魚宜用小火，隨時(shí)搖動(dòng)魚身以免粘鍋；
3. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
草魚含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸以及多種微量元素，具有平肝祛風(fēng)等功效。