菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：微辣
工藝：燒
尖椒茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：辣椒(青,尖)50克
調(diào)料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黃酒15克,蠔油15克,淀粉(玉米)5克,醬油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,鹽4克,味精1克
尖椒茄子煲的特色：茄子細(xì)嫩，椒辣肉香。
教您尖椒茄子煲怎么做，如何做尖椒茄子煲才好吃
1. 茄子洗凈，去皮，切粗條；
2. 尖椒洗凈，去籽，切成條；
3. 蒜去皮，洗凈，切成末；
4. 鍋中放油燒熱，放入茄子炸至色澤金黃，放入尖椒，即刻撈出瀝干油；
5. 余油倒出，留少許，放入蠔油、蒜末煸炒香味，倒入黃酒、醬油和400克水；
6. 然后放入茄子、尖椒、醬油、胡椒粉、白糖、精鹽、味精，燒開；
7. 勾入水淀粉，盛入煲鍋即成。
尖椒茄子煲的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約400克。