菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：拌
珊瑚黃魚的制作材料：主料：小黃魚500克
調(diào)料：番茄醬20克,蔥白10克,姜5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醋5克,香油10克,辣椒油10克,味精2克
珊瑚黃魚的特色：魚肉鮮嫩，酸辣可口。
教您珊瑚黃魚怎么做，如何做珊瑚黃魚才好吃
1.黃花魚刮魚鱗，去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后放在盆內(nèi)；蔥白洗凈，縱向剖開，一半切成細(xì)絲，一半切成3厘米的段；鮮姜洗凈，一半切成片，一半切成細(xì)末。
2.姜片和蔥段放在黃花魚上，放入料酒，將黃花魚放在蒸鍋置火上，用旺火蒸熟后取出，將黃花魚剔除魚皮和魚骨、刺等，魚肉放在干凈的盛盤內(nèi)，撒放少許精鹽拌勻。
3.番茄醬放小碗內(nèi)，放入醋、白糖、香油、精鹽、紅油、味精和少許涼開水，將番茄醬調(diào)稀后澆在黃花魚肉上即可。
珊瑚黃魚的制作要訣：料酒又稱黃酒；紅油就是辣椒油。
小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。