菜系及功效：魯菜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清湯鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋400克
輔料：火腿15克,香菇（鮮）15克,香菜5克
調(diào)料：味精5克,鹽3克,豬油（煉制）20克
清湯鴿蛋的特色：鴿蛋軟嫩，湯清潔白，鮮香味醇。
教您清湯鴿蛋怎么做，如何做清湯鴿蛋才好吃
1.把酒盅12個擦凈抹上少許豬油，鴿蛋分別磕入每個酒盅里�；鹜取⑾愎骄磧羟谐赡┤鲈邙澋吧�，每個酒盅放上一片香菜葉，上屜蒸三分鐘，取出鴿蛋放在湯碗里。
2.勺內(nèi)放入雞湯500克、精鹽、味精調(diào)好口味，燒開后澆在鴿蛋碗內(nèi)即可。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。